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... enzima que degrada o amido em maltose; lipase, degradando os lípidos em ácidos gordos e glicerol; e por fim a tripsina, degradando as proteínas em péptidos. O substrato inicial utilizado nesta actividade é o amido. O amido é um glícido polissacarídico de reserva constituído por maltose, nutriente que por sua vez é constituído por glicose. A maltose ao contrário do amido é um açúcar redutor, ou seja, reage facilmente. Tanto o amido e a maltose, bem como a maioria dos glícidos são por vezes denominados hidratos de carbono por terem na sua constituição a mesma proporção de átomos de hidrogénio e oxigénio. Para se proceder à identificação do amido e da maltose recorreu-se a dois reagentes com reacções características. Material * 2 tubos de ensaio * Suporte para tubos de ensaio * 2 gobelés de 500 ml * 2 pipetas de 5 ml * 2 varetas de vidro * 2 pompetes * Caneta de filtro * Balança * Fósforos * Banho ...